怎樣挑選炒鍋?

作者:tojiroadmin發布時間:2019—02—18

炒鍋是每家每戶必備的鍋具,向日葵app官方下载网址需要借助它烹飪各類美食,煎、炸、炒靠它均可以實現,成為一口功能齊全的萬能鍋具。隨著人們生活水平的不斷提高,市麵上陸續出現了各種材質的鍋子,所以很大程度上加大了向日葵app官方下载网址挑選的難度。在日常購買炒鍋的過程中,向日葵ioses官网下载應該怎樣挑選炒鍋呢?挑選炒鍋時應該著重注意哪些方麵呢?
1、鍋體表麵盡量光滑,但不能要求要求其“光滑如鏡”,由於鍋子的鑄造工藝所致,鍋體表麵都會有不規則的細紋,這屬於正常現象。
2、 察看有無瑕疵。瑕疵主要分小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹麵時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對碗的質量危害較大。主要有三種情況,即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩麵的中心,這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看,因為有些人用石墨將凹坑填死,一般人不易察出,隻能用小刷子刷一下,使其暴露。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股越大就越不好,因為其傳火慢,既費火又費時。
4、鍋有厚薄之分,以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所致,這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹麵中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊,因為此外最薄。
5、鍋表麵若有鏽斑不一定就是鍋子的質量不好,鍋的亮度與質量並無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨,鑄造上使用石墨是把它作為耐火塗料,鍋鑄好後,石墨在客觀上正好有使鍋不生鏽的作用。有鏽斑的鍋說明存放時間長,而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。

                                    

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