生鐵鍋和精鐵鍋有什麽區別?

作者:tojiroadmin發布時間:2018—12—26

鐵鍋是最原始的鍋具之一,由於它的經濟耐用而深受廣大人們的喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高,市麵上陸續出現了其他材質的鍋具,雖然他們成功規避掉了鐵鍋的不足,但是價格卻相對鐵鍋高了很多。所以,很多人最終選擇了入手鐵鍋。那麽生鐵鍋和精鐵鍋有哪些區別呢?購買時有哪些選購竅門呢?
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的,傳熱慢且均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,容易裂。精鐵鍋是用黑鐵鍛壓或手工錘打製成,具有鍋環薄,傳熱快,外觀精美的特點。生鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,生鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控製在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。當然精鐵鍋也有其獨特的優點,由於是精鐵鑄成,雜質少,因此,傳熱比較均勻,不容易出現粘鍋現象。精鐵鍋用料好,鍋可以做得很薄,鍋內溫度可以達到更高。精鐵鍋檔次更高,表麵光滑,更容易清洗鍋具。購買生鐵鍋與精鐵鍋有哪些小竅門呢?
1、看鍋麵是否光滑,當然不能要求跟鏡麵一樣光滑,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋。這是可以理解的。
2、有疵點、小凸起部分的一般是鐵,對鍋的質量影響不大,可以用砂輪磨掉。但小凹坑對鍋的質量危害較大,需注意察看。
3、鍋底觸火部位,太大了不好,太大了傳熱慢,廢火,廢時。
4、厚薄不均勻的鍋不好,購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹麵中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。
5、鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好,反而說明存放時間長,而鍋的存放時間越長越好,因為這樣鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。
                                                       
                                        

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