怎樣炒菜不粘鍋?

作者:tojiroadmin發布時間:2018—09—04

一人三餐四季就是平平淡淡的生活,美食是向日葵污污污生活的日常,是向日葵app官方下载网址一切幸福的源泉,製作美食是其中最為重要的一個環節。在炒菜的過程中xrk向日葵下载app卍經常會出現粘鍋的現象,不僅影響食物的美觀,更影響食物的口感。那麽向日葵视频软件下载應該怎樣解決這一問題呢?怎樣炒菜不粘鍋呢?向日葵污污污一起學習下生活中總結的一些炒菜不粘鍋的小竅門。
1、土豆、藕片先用水清洗。
這類食材容易粘鍋,主要是其中含大量的澱粉。所以,想讓澱粉類食材不/2鍋,最好是烹飪前用水清洗,去除食材表麵的澱粉,撈出瀝幹水分再炒。此外,熱鍋快炒也能減少粘鍋的概率。
2、煎魚先抹點油。
魚肉細嫩,纖維組織不緊密,煎魚時魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油,下鍋後改小火,煎出來的魚就會比較完整,不粘鍋。還可以在魚身上塗一層薄薄的麵粉或雞蛋糊。此外,煎炸前,把魚用鹽、料酒醃一下,使魚皮和魚身更緊密,也可使魚皮不粘鍋。
3、炒肉要熱鍋涼油。
為使肉絲、肉片嫩滑,炒肉前需用澱粉和蛋清漿拌一下,這時常會出現炒肉粘鍋的現象,主要和鍋內溫度和油溫有關。最好的解決辦法是熱鍋涼油,先用中火把鍋燒熱再放油,然後放肉煸炒,這樣肉表麵的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展,炒肉就不會粘鍋了。有時,沒有加澱粉的肉也會粘鍋,此時可以在鍋裏放了油之後,把油鍋晃一下,讓鍋周圍都沾上油再炒。
4、炒飯先用微波爐加熱。
蛋炒飯、揚州炒飯、醬油炒飯也是不少人的最愛,但炒飯也容易粘鍋。炒飯粘鍋,多和米飯太軟有關。因此可以把米飯晾幹,或者炒之前把米飯放在微波爐裏稍微加熱一下。還可以炒飯前將米飯搗鬆,倒入雞蛋液攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液,然後下油鍋急速翻炒,這樣炒出的米飯好看又好吃。

                                     

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