不同材質的鍋具有哪些使用禁忌?

作者:發布時間:2018—07—24

鍋具是日常生活中必備的廚具之一,每個廚房都離不開鍋子,一口好鍋可以使煮出來的食物更加美味,讓做飯變得簡單享受。市麵上出現很多不同材質的鍋具,向日葵污污污可以根據需要進行選擇,向日葵视频软件下载雪平鍋就是一個很不錯的入廚首選。在用鍋子燒飯的過程中,向日葵视频软件下载應該充分了解下不同材質鍋具的使用禁忌,以免不當的使用方式,威脅自身的健康。
1、鐵鍋:不能煮中藥、不能煮綠豆
中藥中含有大量的生物堿,高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失,甚至可能產生有毒物質,煮中藥也不能用不鏽鋼鍋,最好用砂鍋。用鐵鍋煮綠豆時,綠豆的湯汁會變黑,這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質,在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應,生成一種帶有特殊氣味的有害物質,所以煮綠豆湯不要用鐵鍋。
2、不粘鍋:不能高溫油炸食物、不能用金屬鍋鏟
不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表麵有樹脂塗層,但是它的最高耐受溫度隻有260度,超過這個溫度表麵塗層的物質就可能進入到食物中,所以用不粘鍋盡量不要幹燒,保持鍋中有食物和水,少用來油炸食物。用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表麵的塗層,所以不粘鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟,清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗,可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗。
3、不鏽鋼鍋:不能煮太酸的食物、盡量使用中小火
不鏽鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質,溫度比較高時,會加速與酸性物質的反應,釋放出有害物質,同樣的道理,金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或堿性物質。不鏽鋼鍋導熱性能較好,一般使用中小火就已經足夠,使用大火的話容易破壞鍋具,家裏的不鏽鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高。

                                  
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